Ajo, un tesoro de la fitoterapia

¡Queridas alumnas del Curso Hogar Consciente!

Hablemos de un ingrediente de cocina común que, sorprendentemente, es un verdadero tesoro de la fitoterapia: el ajo. Más allá de su delicioso sabor y aroma, el ajo ha sido apreciado por sus propiedades medicinales durante siglos. Desde la antigüedad, el ajo ha sido consumido multitud de civilizaciones. Los sumerios dejaron plasmada la importancia culinaria de los ajos en distintas recetas que han llegado hasta nuestros tiempos; los egipcios los usaban dentro de sus ritos funerarios; griegos y romanos lo consideraban un excepcional vigorizante; durante la edad media y hasta la primera guerra mundial se utilizó como desinfectante. Pero no fue hasta 1944 cuando el doctor Arthur Stoll (ganador del Premio Novel) descubre la aliína (aminoácido azufrado) como sustancia precursora de las principales cualidades que se le han ido atribuyendo al ajo a lo largo de la historia. Echemos un vistazo a algunas de sus propiedades y usos.

Propiedades del ajo

1. Antibacteriano y antiviral: el ajo es conocido por su capacidad para combatir infecciones bacterianas y virales. Los compuestos en el ajo, como la alicina, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
2. Antiinflamatorio: el ajo tiene propiedades antiinflamatorias que son beneficiosas en afecciones inflamatorias, como la artritis.
3. Antioxidante: los antioxidantes en el ajo ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres, lo que puede contribuir al envejecimiento y diversas enfermedades.
4. Mejora de la salud cardiovascular: el consumo regular de ajo ayuda a reducir la presión arterial, el colesterol LDL y los triglicéridos, lo que mejora la salud del corazón.
5. Propiedades anticancerígenas: se ha estudiado el potencial del ajo para ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer, aunque se necesitan más investigaciones al respecto.

Usos medicinales

• Resfriados y gripe: el ajo se ha utilizado tradicionalmente para tratar resfriados y gripe debido a sus propiedades antibacterianas y antivirales.
• Salud del corazón: consumir ajo ayuda a mantener la salud cardiovascular al reducir la presión arterial y el colesterol.
• Antiinflamatorio natural: el ajo se usa en remedios naturales para tratar la inflamación y el dolor asociados a diversas condiciones.
• Mejora de la digestión: el ajo ayuda en la digestión y el tratamiento de problemas gastrointestinales.

RECETA DE AJOS EN VINAGRE CON MIEL

Los ajos en vinagre con miel son una preparación popular en la medicina tradicional china. Esta receta se ha utilizado durante mucho tiempo por sus posibles beneficios para la salud. Aquí tienes cómo hacerlos.

Ingredientes

• Dientes de ajo pelados
• Miel cruda
• Vinagre de arroz (o vinagre de manzana turbio)

Instrucciones

1. Preparación de los ajos: lava y pela los dientes de ajo. Coloca los ajos pelados en un frasco de cristal, limpio y seco.
2. Añadir la miel y el vinagre: agrega vinagre sobre los ajos en el frasco y cierra herméticamente. Asegúrate de cubrirlos por completo. Deja reposar en una ventana donde le de el sol, durante 3 semanas. Elimina la mitad del vinagre (que ahora es medicinal y puedes usar para tus ensaladas) y el resto de vinagre ponlo en un cazo con la misma cantidad de miel cruda. Calienta esta mezcla a fuego muy suave, ya que la miel no debe hervir nunca. Cuando la miel se haya disuelto en el vinagre, vierte el resultado final sobre los ajos en el frasco. Asegúrate de cubrirlos por completo y vuelve a colocar cerca de la ventana al sol, durante otras 3 semanas.
3. Almacenamiento y uso: mantén bien cerrado el frasco y guárdalo en un lugar fresco y oscuro, donde se mantendrán en buenas condiciones por lo menos durante un año. Aunque espero que los consumas antes. Deja que los ajos se marinen en la mezcla durante al menos una semana más antes de usarlos. Y luego tómalos, masticándolos y disfrutando de su delicioso sabor como si fueran bombones medicinales. Puedes tomar 2 o 3 como preventivo o hasta 8 en caso de usarlos terapéuticamente. Por favor, cada vez que abras el bote, hazlo con las manos limpias, usa una cuchara limpia para sacar la cantidad que desees y vuelve a cerrar el bote inmediatamente. Recuerda que es un medicamento natural y debes usarlo como tal, previniendo que se contamine de patógenos que puedan malograr tu elaboración.

Los ajos en vinagre con miel se consideran un complemento saludable para la dieta, y se sabe desde hace milenios que tienen beneficios para la salud, especialmente en la prevención de resfriados, por lo que ahora es un excelente momento para tenerlos a mano. Viene el frío y agradecerás tener cerca un remedio tan económico como efectivo.

Si por algún motivo no puedes o no quieres elaborar o consumir esta receta pero sí deseas hacer uso del ajo como potente medicina pero sin sufrir sus efectos tales como mal olor del aliento o la piel, molestias digestivas, etc. Te recomiendo Ajo entérico de Soria Natural, que son unos comprimidos de polvo de ajo elaborados con ajos frescos de la mayor calidad procedentes de cultivos ecológicos, siguiendo un proceso exclusivo de liofilización que garantiza el mantenimiento de altos niveles de alicina y otras sustancias activas organosulfuradas.  Además, llevan un recubrimiento entérico que les hace resistentes a los ácidos del estómago, por lo que se absorben en el intestino y garantizan  la máxima absorción de alicina.. 

¿Sabías que…?

Los estudios realizados con la alicina, han demostrado que se trata de un compuesto muy inestable, que desaparece rápidamente tras la manipulación del ajo y prácticamente inexistente en el ajo cocinado, deshidratado o, incluso, liofilizado directamente. Nada más ingerir los ajos, se liberan los compuestos azufrados del ajo y se metabolizan rápidamente distribuyéndose por todo el cuerpo, especialmente en los pulmones, razón por la cual se utilizó como tratamiento de la tuberculosis durante el siglo XX. Aunque se pueda encontrar gran cantidad de alicina en el ajo fresco, eso no significa que se  asimile en su totalidad, ya que en el proceso de digestión, las condiciones de pH ácido del estómago hacen disminuir de manera drástica las concentraciones iniciales de alicina del ajo fresco una vez digerido en el estómago. Por esta razón, es interesante el Ajo entérico de Soria Natural. Un comprimido entérico resistente a las condiciones ácidas del estómago que permite la liberación de la alicina en el lugar de máxima absorción del aparato digestivo: el intestino delgado. De esta manera podemos asegurarnos de que la alicina del comprimido va a ser asimilada por nuestro organismo ya que mediante el proceso de fabricación desarrollado no se destruye la alicina.

Recuerda que este producto también lo hemos visto para el tratamiento de la candidiasis

Personalmente tomo estos comprimidos varias veces al año, especialmente en cambios de estación y cuando noto alguna molestia en mi garganta o estoy resfriada, con gripe o con fiebre. En el primer caso lo hago como preventivo, para fortalecer mi sistema inmunitario pero también para reforzar mi organismo y llevar a cabo una desparasitación, ya que el ajo también es antihelmíntico y vermífugo. En ambos casos tomo 2 comprimidos con el desayuno, la comida y la cena.

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Invito a todas a probar esta receta y podéis hacer botes para regalar medicina natural a vuestros seres queridos. Recordad que vuestros comentarios, dudas, fotos y vídeos son siempre deseados y bienvenidos. Continuemos aprendiendo y creciendo juntas en nuestro viaje hacia el bienestar óptimo.

¡Espero que disfrutéis de esta receta y descubráis sus beneficios para la Salud y así, esta siempre os acompañe!

Un abrazo,
Virginia Quetglas
Naturópata y Profesora del Curso “Hogar Consciente”

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