Receta «Yogurt vegano con frutas»

Gracias a mis alumnos de segundo nivel, este año podemos disfrutar de esta sección de recetas diseñadas y elaboradas por ellos mismos. En esta ocasión la temática es Cereales y es que son tan versátiles que nos permiten crear platos tan sorprendentes como este yogur.

Ingredientes:

100 gr de trigo sarraceno

25 gr de anacardos

1/4  de granada

1/4 de  mango

1 plátano maduro

2 dátiles medjool

El zumo de media lima pequeña

Bayas de goji

Sal

Elaboración:

En primer lugar ponemos en remojo los anacardos y el trigo sarraceno el día anterior.

Batimos el mango y reservamos , desgranamos la granada haciendo incisiones como si fuesen gajos de naranja desde la parte de arriba hacia abajo, para que no se nos rompan los granos, y los reservamos también.

Ponemos en la batidora los anacardos con agua y batimos hasta obtener la leche vegetal.

Ponemos en la batidora el trigo sarraceno, el zumo de la lima , los dátiles deshuesados, el plátano, una pizca de sal y la leche de anacardo intentando que no quede muy líquido.

Para presentarlo ponemos en el fondo del baso la crema de mango, los granos de granada, el yogurt y por último lo adornamos con bayas de goji.

 

 

Espero que la receta de mi alumna de segundo nivel, María Coca, te guste y te inspire tanto como a mí.

¡Qué la salud te acompañe!

Virginia Quetglas

Diplomada en Naturopatía
Asociada COFENAT nº 11143
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