Receta “Queso Vegano de Coco y Piña para untar”

Hoy, mi alumno Daniel Calafell, te regala esta receta diseñada y elaborada por él. Una vez los alumnos de segundo realizan una clase se inspiran en la temática de la misma para elaborar sus propias recetas. En este caso la temática era Legumbres.

Gracias a mis alumnos de segundo nivel, este año podemos disfrutar de esta sección de recetas diseñadas y elaboradas por ellos mismos. Este mes la temática es Legumbres y es que son tan versátiles que nos permiten crear platos tan maravillosos y deliciosos como este queso vegano.

Ingredientes:

  • 1 taza de piña natural a trozos
  • 1 taza de alubias blancas cocidas
  • 1 c.s de coco rallado
  • 2 c.s de aceite de coco líquido
  • 1 c.s de melaza de arroz
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 pizca de cardamomo molido
  • Nueces trituradas para decorar

Elaboración:

Triturar la piña con la cucharada de coco  para que quede lo más fina posible y eliminar las fibras.
Añadir las alubias blancas cocidas  y triturar de nuevo.
Añadir resto de ingredientes y mezclar hasta que quede una crema bien integrada.
Probar para comprobar si es necesario añadir más cantidad de especias para intensificar el sabor.
Dejar reposar en nevera mínimo 8 horas.
Preparar  las nueves en trozos y servir el queso de untar elaborado sobre tostada de pan de teff decorando por encima con los toppings de nueces.

Espero que la receta de mi alumno de segundo nivel, Daniel Calafell, te guste y te inspire tanto como a mí. ¡Qué la salud te acompañe!

Virginia Quetglas

Diplomada en Naturopatía
Asociada COFENAT nº 11143

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