Receta “Ensalada templada de lentejas beluga”

Hoy, mi alumna Llucía Vicens, te regala esta receta diseñada y elaborada por ella. Una vez los alumnos de segundo realizan una clase se inspiran en la temática de la misma para elaborar sus propias recetas. En este caso la temática era Legumbres.

Gracias a mis alumnos de segundo nivel, este año podemos disfrutar de esta sección de recetas diseñadas y elaboradas por ellos mismos. Este mes la temática es Legumbres y es que son tan versátiles que nos permiten crear platos tan maravillosos y deliciosos como esta ensalada templada de lentejas beluga con verduras y vinagreta de mostaza con alcaparras.

Ingredientes:

  • ½ taza de lentejas beluga cocidas
  • ½ Cebolla morada, 1 ajo,  ½ pimiento rojo,  1 zanahoria
  • Hojas de rúcola, lechuga hoja de roble, cebolla tierna, tomatitos cherry, pepino
  • 1 cucharita de mostaza
  • AOVE
  • Vinagre de manzana
  • 1 cucharita alcaparras
  • Sal y pimienta
  • Gomasio

Elaboración:

Pica la cebolla morada, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria y sofríe un poco con AOVE y sal. Una vez blandito se mezcla todo con las lentejas cocidas.

Para la vinagreta pica las alcaparras y bate con tenedor,  con la mostaza, el AOVE, el vinagre de manzana y salpimienta al gusto.

Para montar el plato, se hace una cama con la rúcola y las hojas de lechuga, en el centro se colocan las lentejas con las verduras y vamos añadiendo la cebolla tierna finita, los tomatitos cherry y el pepino a rodajas semipelado.

Se sazona todo con la vinagreta y un poco de gomasio por encima.

Bon profit

Espero que la receta de mi alumna de segundo nivel, Llucía Vicens, te guste y te inspire tanto como a mí. ¡Qué la salud te acompañe!

Virginia Quetglas
Diplomada en Naturopatía
Asociada COFENAT nº 11143
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