Receta: Ensalada de mostaza lila y zanahoria con cous cous de coliflor

Platos sencillos, nutritivos, saludables y deliciosos…

Hola, ¿cómo estás? Espero que fenomenal. Yo aquí, en mi “rinconcito” preparando las recetas para las próximas clases. Hoy, en concreto, he preparado “salchichas” vegetales para el taller de este jueves y dando vueltas por la nevera, he decidido acompañarla con esta ensalada tan depurativa y este extraordinario cous cous. Platos sencillos, nutritivos, saludables y deliciosos.

¡Toma nota de los ingredientes!

Ingredientes:

6 hojas grandes de mostaza lila ecológicas (Brassica juncea)

300 gramos de zanahorias tiernas ecológicas

50 gramos de aceitunas deshuesadas ecológicas

5 gramos de hojas frescas de cilantro ecológico

10 gramos de semillas de sésamo activadas

30 ml de aceite de sésamo ecológico de extracción en frío

30 ml de aceite de oliva virgen extra ecológico de extracción en frío

30 ml de zumo de naranjas ecológicas

10 ml de vinagre de manzana turbio ecológico

sal marina ecológica al gusto

una pizca de pimienta negra ecológica (a mí me gusta moler las semillas que vende Orballo Eco)

Elaboración:

Corta las hojas de mostaza en tiras finitas

Pela las zanahorias y haz láminas finas con un pelador

Pica muy bien las aceitunas

Mezcla los aceites, el zumo, el vinagre, la sal y la pimienta

Aliña las zanahorias con la mezcla anterior y añade las semillas de sésamo

Deja que se macere a temperatura ambiente durante 20 minutos (si lo puedes dejar un par de horas mucho mejor…)

Añade las aceitunas picadas y las hojitas de cilantro

Remueve y mezcla con las tiras de mostaza lila

Y ¡a disfrutar!

Y si quieres preparar el cous cous crudivegano, aquí tienes la receta.

Ingredientes:

250 gramos de coliflor ecológica

20 gramos de sésamo blanco crudo ecológico

15 ml de vinagre de manzana turbio ecológico

20 ml de aceite de oliva virgen extra ecológico de extracción en frío

3 gramos de cúrcuma (siempre uso la molida de Orballo Eco)

3 gramos de sal marina ecológica

una pizca de pimienta blanca (a mí me gusta moler la de Orballo Eco)

Elaboración:

Tritura la coliflor sin las hojas verdes en un robot hasta conseguir unos granitos chiquitines que te recuerden a la textura del cous cous

Muele el sésamo

Pon en un bol el cous cous con el sésamo molido y añade la cúrcuma, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta

Mezcla los ingredientes y ¡a disfrutar!

Así de bonitas me han quedado las salchichas que voy a enseñar a hacer este jueves en clase y que te recuerdo que también podrás aprender a hacer el próximo mes de abril en mi escuela de cocina sana o si no puedes venir a clase, siempre puedes comprar la clase en vídeo y no quedarte con las ganas…

Y, por cierto, qué bien acompañadas con estas dos recetas que te regalo hoy y que espero que te hagan sentir tan bien como a mí cuando las pongo en mi plato porque al ser totalmente crudas están repletas de encimas y vitaminas. Fantásticas para subir tu sistema inmunológico y cuidar de tu piel, uñas y pelo. ¿Te animas a probar?

Yo como siempre me despido deseándote, ¡qué la salud te acompañe!

Virginia Quetglas

Naturópata – Coach Nutricional
Directora de la Escuela de Cocina Sana El Rincón de Nana
Asociada COFENAT nº 11143
¡Qué la salud te acompañe!
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2 comentarios en “Receta: Ensalada de mostaza lila y zanahoria con cous cous de coliflor”

  1. Versicolorcloset

    Gracias por el regalo

    1. virginia

      Un placer 😉

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