Quiche de verduras de temporada

Y hoy, mirad ¡qué delicia nos ha preparado Bel!

A mí me encanta porque adoro las hojas verdes, las pasas y los piñones.

¿Y a vosotros qué os parece?

Ingredientes para la masa:

250 grs de harina de espelta integral

85 ml de aceite de oliva virgen extra

80 ml de agua

Elaboración:

1. Pon en un bol la harina y el aceite y remover
2. Agregar el agua y amasar hasta hacer una bola. Aplastar  la masa y hacer una bola 3 veces.
3. Dejar reposar la masa en el frigorífico envuelta en papel film durante 30 minutos.

Ingredientes para el relleno:

Todos los productos son ecológicos

2 cebollas

2 puerros

8 alcachofas

1 manojo de espinacas

1 manojo de acelgas

250 ml de crema de avena ecológica

3 huevos ecológicos

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de 1a presión en frio (AOVE)

pasas al gusto

20 grs piñones

sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Lavar y cortar todas las verduras; las cebollas, los puerros y las alcachofas
2. Saltear ligeramente estos 3 ingredientes anteriores con 3 cucharadas de AOVE (1º cebolla y puerro y después añadir las alcachofas)
3. Escaldar un poco las espinacas y acelgas y añadir al salteado. Salpimentar al gusto
4. Añadir la crema de avena  y cocer a fuego medio durante 10 minutos
5. Añadir los huevos previamente batidos, retirar del fuego y remover. Salpimentar y agregar las pasas o dátiles (opcional)
6. Hornear la masa sin relleno durante 5 minutos aproximadamente
7. Colocar el relleno en la masa y agregar los piñones por encima
8. Hornear 35-40 minutos a 180º
9. ¡Servir y disfrutar!

Autor: Bel Fiol (Alumna de la Escuela de Cocina Sana El Rincón de Nana by Virginia Quetglas)