Ensalada semifría de arroz y garbanzos

Aquí tenéis la receta de ensalada de arroz y garbanzos, […]

Aquí tenéis la receta de ensalada de arroz y garbanzos, deliciosa y cargardita de proteínas, de Bel.

Bel, es alumna del primer y segundo nivel de cocina consciente 2016-2017.

Es mallorquina y mamá de una preciosa niña que también nos acompaña en nuestras clases y de esta forma interioriza todo lo que su madre aprende en mis clases, desde bien pequeñita pues era casi recién nacida cuando empezó el curso.

Ingredientes para 4 personas

300 grs de arroz integral

250 grs de garbanzos cocidos

2 cebollas

2 puerros

3 tomates

perejil fresco picado

germinados de lentejas

aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

  1. Saltear un poco las cebollas y puerros en una sarten con 2 cucharadas de aceite
  2. Cocer el arroz, 1 medida de arroz por 2,5 de agua
  3. Pasar por agua los garbanzos (opcional)
  4. Cortar a dados los tomates y picar el perejil
  5. Montar el plato; el arroz, los garbanzos, el salteado de cebolla y puerro, el tomate, el perejil, salpimentar y añadir los germinados que más os gusten

Autor: Bel Fiol (Alumna de la Escuela de Cocina Sana El Rincón de Nana by Virginia Quetglas)

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