Ensalada Arcoiris

Y seguimos con recetas veraniegas, como esta ensalada arcoiris que […]

Y seguimos con recetas veraniegas, como esta ensalada arcoiris que nos propone una de mis alumnas y mamás que más me ayuda con la difusión de mi trabajo en las redes sociales. Gracias María José.

¡Tomad nota!

Ingredientes:

250gr. de macarrones de avena integral

2 zanahorias grandes

1 tomate grande

2 hojas de col lombarda

1 aguacate

3 cucharadas soperas de maiz cocido

4 fresas

un puñado de nueces

2 cucharadas soperas de sésamo

1 cucharada de semillas de lino

Ingredientes para el aliño:

el zumo de una naranja.

3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

2 cucharaditas de vinagre de módena.

1 cucharadita de miel.

una pizca de sal ,pimienta y algas deshidratadas.

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Elaboración:

Hierve la pasta de 2 a 3 minutos. Tras esto, enjuaga la pasta con agua fría y deja que escurra.
Lava las verduras y la fruta abundantemente con agua. Ralla las zanahorias y la col lombarda. Corta a dados el tomate, el aguacate y añade el maiz.
En un pequeño bol liga el zumo de una naranja, el aceite de oliva virgen, el vinagre de módena, la miel, la sal y pimienta.

Una vez que tienes el aliño, mezcla la pasta bien escurrida y toda la verdura rallada y cortada y añade este delicioso aliño. Seguidamente añade las nueces, el sésamo, las semillas de lino y mezcla todo muy bien. Para acabar, emplata la ensalada y decora con las fresas en láminas.

Y ahora ha llegado el momento de disfrutar de los sentidos del gusto, olfato y vista.

Autor: María José Roldán (Alumna de la Escuela de Cocina Sana El Rincón de Nana by Virginia Quetglas)

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