Y seguimos con recetas veraniegas, como esta ensalada arcoiris que nos propone una de mis alumnas y mamás que más me ayuda con la difusión de mi trabajo en las redes sociales. Gracias María José.
¡Tomad nota!
Ingredientes:
250gr. de macarrones de avena integral
2 zanahorias grandes
1 tomate grande
2 hojas de col lombarda
1 aguacate
3 cucharadas soperas de maiz cocido
4 fresas
un puñado de nueces
2 cucharadas soperas de sésamo
1 cucharada de semillas de lino
Ingredientes para el aliño:
el zumo de una naranja.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2 cucharaditas de vinagre de módena.
1 cucharadita de miel.
una pizca de sal ,pimienta y algas deshidratadas.
Elaboración:
Hierve la pasta de 2 a 3 minutos. Tras esto, enjuaga la pasta con agua fría y deja que escurra.
Lava las verduras y la fruta abundantemente con agua. Ralla las zanahorias y la col lombarda. Corta a dados el tomate, el aguacate y añade el maiz.
En un pequeño bol liga el zumo de una naranja, el aceite de oliva virgen, el vinagre de módena, la miel, la sal y pimienta.
Una vez que tienes el aliño, mezcla la pasta bien escurrida y toda la verdura rallada y cortada y añade este delicioso aliño. Seguidamente añade las nueces, el sésamo, las semillas de lino y mezcla todo muy bien. Para acabar, emplata la ensalada y decora con las fresas en láminas.
Y ahora ha llegado el momento de disfrutar de los sentidos del gusto, olfato y vista.
Autor: María José Roldán (Alumna de la Escuela de Cocina Sana El Rincón de Nana by Virginia Quetglas)
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