Crema de verduras y rollitos de arroz vegetales

Hoy tenemos receta doble. Y es que como estoy inmersa […]

Hoy tenemos receta doble. Y es que como estoy inmersa en la apertura de la nueva Escuela de Cocina Sana en Lloseta, no le estoy dedicando mucho tiempo al blog. Aunque os informo que la nueva plataforma en internet del El Rincón de Nana os va a encantar. Además de un blog, encontraréis una tienda online, un calendario de actividades, vídeos, fotos, y muchas cosas más…

Pero lo que hoy me motiva a escribir es compartir dos recetas de una de mis alumnas y vieja amiga de la infancia, Núria. Son recetas como siempre inspiradas en las clases de cocina que se han impartido hasta el día de hoy en el Curso de Cocina Consciente y que espero que os inspiren a desarrollar las vuestras propias.

¡Disfrutad del menú de hoy!

Ingredientes para la crema de verduras

3 Puerros
1 Cucharadita de pimentón dulce
2 Cebollas pequeñas
2 Cucharaditas de concentrado de verduras
2 Dientes de ajo
1 Pizca de sal
2 Pimientos rojos medianos
1 Chorrito de aceite
4 Tomates maduros
1 Pizca de jengibre rallado o pimienta(opcional)
2 Calabacines
2 Hojas de laurel

2 Zanahorias

 

Elaboración

Lavamos y escurrimos las verduras que no necesiten ser peladas

Troceamos y ponemos en una olla todos los ingredientes

Sazonamos con sal,aceite,pimentón dulce,añadimos el laurel y jengibre o pimienta, (según hayáis decidido,esto es a gusto personal) yo le puse una pizca de jengibre

Cubrimos con agua (solo hasta tapar las verduras) añadimos el aceite y el concentrado de verduras

Cuando empiece a hervir a fuego rápido, bajamos la temperatura para que la cocción sea lenta y conseguir una crema mas sabrosa

Unos 30 minutos después, sacamos la olla del fuego y pasamos la turmix para así hacer la crema

Cortamos un poco de pimiento rojo y zanahoria para ponerlo por encima como si fueran picatostes y ya tenemos listo el primer plato
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Ingredientes para los rollitos de arroz vegetales

1 Pimiento rojo
3-4 Champiñones
1 Aguacate
1 Calabacin
1 Cebolla
2  Tomates Ajos y perejil
1 Cucharadita pimentón dulce
1 Paquete de obleas de arroz
Aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío

 

Elaboración

Lavamos y pelamos los ingredientes, reservando los ajos y el perejil para lo ultimo

Cortamos la verdura, a juliana, o a daditos bien pequeños. Yo los corte a daditos pequeños, ya que utilice los ajos, pimentón, aceite y perejil para hacer un picadillo y darle mas sabor

Para hacer el picadillo; picamos el perejil, pelamos los ajos, añadimos aceite y con la turmix lo dejamos bien picadito,mejor hacerlo antes ya que así se asienta la mezcla

Una vez tenemos todos los ingredientes cortados, pasamos a reblandecer las obleas de arroz en un plato con un poco de agua

Ponemos la oblea sobre un paño y procedemos a ir rellenando casi al principio de la oblea (dejar un dedo o dos, sin ingredientes) por capas de verduras

Antes de empezar a enrollar, añadimos con un pincel, o en su defecto con una cuchara de café, sobre los ingredientes un poco del picadillo que teníamos reservado y ya podemos empezar a enrollar nuestro segundo plato

Yo lo acompañe con un tomate y un vasito de arroz hervido

lavamos y pelamos los ingredientes, reservando los ajos y el perejil para lo ultimo.2º- Cortamos la verdura, a juliana, o a daditos bien pequeños..Yo los corte a daditos pequeños,ya que utilice los ajos,pimentón,aceite y perejil para hacer un picadillo y darle mas sabor- Picadillo: picamos el perejil,pelamos los ajos,añadimos aceite y con la turmix lo dejamos bien picadito,mejor hacerlo antes ya que asíse asienta la mezcla..Una vez tenemos todos los ingredientes cortados, pasamos a reblandecer las obleas de arroz en un plato con un poco de agua..Ponemos la oblea sobre el paño, y procedemos a ir rellenando casi al principio de la oblea(dejar un dedo o dos,sin ingredientes) por capas de verduras..Antes de empezar a enrollar, añadimos con un pincel,o en su defecto con una cuchara de café,sobre los ingredientes un poco del picadillo que teníamos reservado.Y ya podemos empezar a enrollar nuestro segundo plato..Yo lo acompañe con un tomate y un vasito de arroz hervido..

¡Qué aproveche!

Autor: Nuria Lumbreras (Alumna de la Escuela de Cocina Sana El Rincón de Nana by Virginia Quetglas)

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