¡Qué apetecibles son estas barquitas vegetales de colores! Cati, es alumna del primer nivel de Cocina Consciente de nuestra escuela y además de preparar un delicioso queso vegetal inspirado en mi Taller de Quesos Vegetales, ha creado estas delicias vegenas donde poder disfrutarlo con una mezcla de hortalizas y frutas deliciosas. ¿Os animáis a probarlas on vuestra propia receta de huesito vegetal?
Ingredientes para 1 persona:
1 hoja de col lombarda
1/2 pepino
1/2 tomate
1/2 zanahoria pequeña
1/2 mango
1/4 manzana
Queso vegetal al gusto
Elaboración:
Pelamos el mango y la manzana y lo trituramos. Reservamos la mezcla. A continuación cogemos una hoja de col lombarda y la untamos con nuestro queso vegetal (de anacardos con hierbabuena y eneldo de fabricación casera) al gusto
Ponemos una capa de pepino y una de tomate encima del queso
Rallamos la zanahoria
Para montar primero ponemos el pure de manzana y mango en el plato y colocamos la hoja de col encima. Seguidamente echamos la zanahoria rallada.
Autor: Cati Barrera (Alumna de la Escuela de Cocina Sana El Rincón de Nana by Virginia Quetglas)
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