Albóndigas de lentejas sobre crema de calabaza

Qué fantástica ha sido la intuición de Ma José al combinar unas albondigas de lentejas con una crema de calabaza, consiguiendo así un plato completo, delicioso y saludable. ¿Lo probamos?

Ingredientes de las albóndigas:

250gr de lentejas hervidas

4 cucharadas soperas de arroz integral

2 cucharadas soperas de calabacín  picado

1 cucharada sopera de pimiento rojo picado

1 cucharada sopera de cebolla picada

3 cucharadas soperas de zanahoria picada

sal y pimienta

Ingredientes de la crema de calabaza:

1 rodaja grande de calabaza

1 puerro

1 patata

un trocito de jengibre

sésamo

un chorrito de aceite de oliva

sal y pimienta

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Elaboración:

1.- Hierve las lentejas con un trocito de alga kombu y una vez hervidas, escúrrelas.

2.- Hierve el arroz integral de 35-40 min. Una vez hervido, enjuaga bien y escúrrelo también.

3.- Añade a las lentejas y al arroz, todas las verduras lavadas y  picadas, sal y pimienta y pásalo por la picadora

un par de segundos. Remueve la masa y comienza a hacer albóndigas. Una vez que las tengas hechas

resérvalas dentro de la nevera.

4.- Para hacer la crema de calabaza: corta la calabaza, el puerro y la patata. Viértelas en una olla y cúbrelas de agua.

Añade también un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, pimienta y un trocito de jenjibre.

5. – Una vez que todo llegue a ebullición, baja el fuego para que se hagan lentamente. Y una vez que todo esté

cocido, pásalo por la batidora.

6.- Ahora saca de la nevera tus albóndigas  y caliéntalas en el horno a 200º  de 10-15min.

7.- Para finalizar, sirve tu crema de calabaza y coloca en el centro tus deliciosas albóndigas. Si deseas, puedes espolvorear sésamo por encima y un chorrito de aceite de oliva.

Y a disfrutar.

Autor: María José Roldán (Alumna de la Escuela de Cocina Sana El Rincón de Nana by Virginia Quetglas)

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