Albóndigas de lentejas sobre crema de calabaza

Qué fantástica ha sido la intuición de Ma José al […]

Qué fantástica ha sido la intuición de Ma José al combinar unas albondigas de lentejas con una crema de calabaza, consiguiendo así un plato completo, delicioso y saludable. ¿Lo probamos?

Ingredientes de las albóndigas:

250gr de lentejas hervidas

4 cucharadas soperas de arroz integral

2 cucharadas soperas de calabacín  picado

1 cucharada sopera de pimiento rojo picado

1 cucharada sopera de cebolla picada

3 cucharadas soperas de zanahoria picada

sal y pimienta

Ingredientes de la crema de calabaza:

1 rodaja grande de calabaza

1 puerro

1 patata

un trocito de jengibre

sésamo

un chorrito de aceite de oliva

sal y pimienta

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Elaboración:

1.- Hierve las lentejas con un trocito de alga kombu y una vez hervidas, escúrrelas.

2.- Hierve el arroz integral de 35-40 min. Una vez hervido, enjuaga bien y escúrrelo también.

3.- Añade a las lentejas y al arroz, todas las verduras lavadas y  picadas, sal y pimienta y pásalo por la picadora

un par de segundos. Remueve la masa y comienza a hacer albóndigas. Una vez que las tengas hechas

resérvalas dentro de la nevera.

4.- Para hacer la crema de calabaza: corta la calabaza, el puerro y la patata. Viértelas en una olla y cúbrelas de agua.

Añade también un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, pimienta y un trocito de jenjibre.

5. – Una vez que todo llegue a ebullición, baja el fuego para que se hagan lentamente. Y una vez que todo esté

cocido, pásalo por la batidora.

6.- Ahora saca de la nevera tus albóndigas  y caliéntalas en el horno a 200º  de 10-15min.

7.- Para finalizar, sirve tu crema de calabaza y coloca en el centro tus deliciosas albóndigas. Si deseas, puedes espolvorear sésamo por encima y un chorrito de aceite de oliva.

Y a disfrutar.

Autor: María José Roldán (Alumna de la Escuela de Cocina Sana El Rincón de Nana by Virginia Quetglas)

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